Chilli con carne ~ a spicy delight!

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    A spicy classic, you can eat on a cold winter day, but it`s perfect on a hot summer day! It is one of our favourites and always reminds me of my time in Mexiko. My beloved sister once created her own version of this all time classic – the best ever Chilli con carne ~ a spicy delight!

    Chilli con carne ~ a spicy delight! Chilli, tacos, guacamole mood from top

    Ingredients (Serves 6)

    2 tbsp olive oil
    2 medium onions, chopped
    1 garlic cloves, peeled and ?nely chopped
    700g minced beef
    150ml red wine
    3 tbsp tomato purée
    1–2 tsp hot chilli flakes, dried
    2 tsp ground cumin
    2 tsp ground coriander
    2 tsp ground cloves
    2 tsp ground sweet pepper
    1 tsp ground nutmeg
    2 tsp ground white pepper

    400g can of chopped tomatoes
    400g can of red kidney beans, drained and rinsed
    150g can of sweet corn
    1 tsp caster sugar
    3 tsp dried oregano
    1 bay leaf
    flaked sea salt
    freshly ground black pepper

    Preparation

    Put a large non-stick saucepan over a medium heat. Add the oil and leave it for 1-2 minutes until hot. Add the onions and the garlic and cook, stirring fairly frequently, for about 5 minutes.

    Add the beef to the pan, stirring the beef and squishing it against the sides of the pan to break up the lumps and there are no more pink bits. Deglaze it with the wine and stir in the tomato purée. Add the of chilli flakes, depending on how hot you like your chilli, and the cumin, coriander, ground nutmeg, sweet pepper and ground cloves. Fry together for 1–2 minutes more. Give it a good stir, then leave it to cook for another 5 minutes, stirring occasionally.

    Tip the tomatoes into the pan and stir in the caster sugar, dried oregano, ground white pepper and bay leaf. Bring the whole thing to the boil. Reduce the heat until it is gently bubbling and leave it for 20 minutes stirring occasionally until the mince is tender and the sauce is thick.

    Stir 1 can of red kidney beans and sweet corn into the chilli pot. Bring to the boil again, and gently bubble without the lid for another 10 minutes, adding a little more water if it looks too dry. Season with a pinch of salt and plenty of freshly ground black pepper.

    Adjust the seasoning to taste in the end. It probably might need a lot more than you think.

    Serve with Taco chips, guacamole, frijoles refritos (black bean purée seasoned with onions, tomatos and spices of your choice).

    Ein „heißer“ Klassiker! An kalten Winterabenden genauso beglückend wie an heißen Sommertagen! Auf alle Fälle eines unserer Lieblings-Familien-Rezepte und mich erinnert es immer an meine wundervolle Zeit in Mexiko. Meine geliebte Schwester, eine begnadete Kochkünstlerin, hat dieses Gericht zu einem wahrhaftigen Meisterstück kreiert – das allerbeste Chilli con Carne ~ a spicy delight!

    Zutaten (für 6 Personen )

    2 El Olivenöl
    2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
    1 Knoblauchzehe, geschält und klein gehackt
    700 g Rinderhack
    150ml Rotwein
    3 EL Tomatenmark
    1-2 TL scharfe, getrocknete Chilischoten
    2 TL Kreuzkümmelpulver
    2 TL Korianderpulver
    2 TL Nelkenpulver
    2 TL Paprikapulver
    1 TL Muskatpulver
    2 TL weißer Pfeffer, gemahlen
    1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
    1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g), abgetropft
    1 kleine Dose Mais (ca. 150 g)
    1 TL Zucker
    3 EL getrockneter Oregano
    1 Lorbeerblatt
    grobes Meersalz
    schwarzer Pfeffer, gemahlen

    Zubereitung

    Olivenöl in einem Schmortopf oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Olivenöl für 1-2 Minuten heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Hackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Chili, Kreuzkümmel, Nelkenpulver, Paprikapulver und Muskat hinzugeben und alle gut vermischen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.

    Nun die Tomaten zu dem Fleisch geben, den Zucker, den Oregano, den weißen Pfeffer und das Lorbeerblatt unterrühren. Zugedeckt kurz aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, bis das Hackfleisch zart ist und die Flüssigkeit einkocht ist. Dann die Kidneybohnen und den Mais zugeben, noch ca. 10 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Falls das Chili zu trocken aussieht, noch etwas Wasser nachgießen. Mit Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer abschmecken.Nach Geschmack noch einmal nachwürzen. Am Ende braucht man doch mehr Gewürze als man denkt!

    Servieren kann man das Chili mit Taco Chips, Guacamole und Frijoles refritos (schwarze Bohnen püriert mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen nach Wahl).

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