Costata Bruna Alpina Italia SKIRT STEAK ricordandosi poi di tagliarla a

ricordandosi poi di tagliarla a fettine sottili e contro fibra

la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto

PANCETTA SHEEPORK MANGALICA ORIGINAL

assieme al controfiletto

Costata Bruna Alpina Italia SKIRT STEAK ricordandosi poi di tagliarla aCOSTATA BRUNA ALPINA. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!