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In ogni bottiglia di Opere Trevigiane c'è la tradizione secolare della cottura veneta
L’Italia chiamò
la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia
Dopo la fermentazione
Barbalonga Franciacorta Brut Millesimato - Società Agricola Santo Stefano CONFETTURE & MARMELLATE In ogni bottiglia di OpereBrut Millesimato Franciacorta. Uve: chardonnay 70%, Pinot nero 30%. Raccolta manuale delle uve, loro soffice pressatura e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18C. Preparazione della cuve nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 30 mesi ed a
