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Il distillato viene sottoposto ad un processo di maturazione che consiste nel farlo riposare per diversi anni in botti ex-bourbon più volte utilizzate
macerate in alcol
polpa e succo del prezioso frutto che lo rendono un liquore eccellete
per molti anni
VINO POMPEIANO PIEDIROSSO IGP O' CUOGNOL 2020 TENUTA LE LUNE distillati_liquori_liquirizia Il distillato viene sottoposto adLocalmente detto Palummina o Per e Palummo. Il Piedirosso deve il suo nome, com risaputo, al colore che assumono il rachide e i racimoli con lapprossimarsi della piena maturazione del grappolo. Se nel resto della regione per fama e diffusione il Piedirosso solo secondo dopo laglianico, recitando la parte del comprimario, nella provincia di Napoli assurge invece al ruolo di protagonista assoluto. Abbinamento: Carni rosse, cacciagione e formaggi
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