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Cime di rapa alla
Puntarelle alla Crudaiola - i Contadini SPUMANTE per 8-10 mesiPuntarelle alla crudaiola, lavorate dal fresco. Delicatamente agrodolci. Le Puntarelle sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un' insalata tipica del nostro territorio. Facciamo il trapianto a Ottobre e raccogliamo l'ortaggio tra Gennaio e Febbraio. Le nostre Donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli scattuni, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza
